Hei ada! Sebagai pembekal pangkalan makanan laut, saya mempunyai peluang untuk bekerja dengan pelbagai jenis makanan laut untuk mewujudkan pangkalan yang sempurna. Dalam blog ini, saya akan berkongsi dengan anda jenis makanan laut yang biasa digunakan dalam pangkalan makanan laut.
Ikan
Ikan adalah ruji dalam membuat asas stok makanan laut. Pelbagai jenis ikan membawa rasa dan tekstur yang unik ke stok.
Ikan putih
Ikan putih seperti cod, haddock, dan tunggal sangat popular. Mereka mempunyai rasa ringan dan bersih yang membentuk asas yang baik untuk stok. Tulang dan kepala ikan ini sering digunakan. Apabila anda merenung mereka, mereka melepaskan sup cahaya, gurih yang boleh digunakan dalam pelbagai hidangan. Contohnya, anda boleh menggunakan aPangkalan stok ikanDibuat dari ikan putih dalam sup makanan laut yang halus atau sebagai pangkalan untuk memburu makanan laut yang lain.
Ikan berlemak
Ikan seperti salmon dan makarel adalah ikan berlemak. Mereka menambah rasa yang kaya dan berminyak ke stok. Stok salmon, khususnya, mempunyai warna merah jambu yang indah dan rasa yang sedikit, sedikit manis. Walau bagaimanapun, kerana kandungan lemak yang tinggi, anda perlu sedikit berhati -hati apabila menggunakannya. Terlalu banyak ikan berlemak boleh membuat stok berminyak. Sedikit pergi jauh, dan ia sering digabungkan dengan jenis ikan atau makanan laut yang lain untuk mengimbangi rasa.
Kerang
Kerang adalah satu lagi kumpulan bahan penting dalam pangkalan makanan laut.
Udang
Udang adalah klasik. Cangkang udang penuh rasa. Apabila anda mendidih mereka, mereka melepaskan intipati yang manis dan berambut yang memberikan stok kedalaman yang indah. Anda boleh menggunakan cengkerang udang segar dan beku. Jika anda menggunakan udang segar, simpan kerang selepas mengupasnya. Kerang udang beku juga berfungsi dan sering lebih mudah. ASup tulang ikanDengan sentuhan rasa udang udang boleh menjadi sangat lazat.
Ketam
Ketam adalah sedikit lebih banyak buruh - intensif, tetapi ia berbaloi. Badan, cakar, dan kaki ketam digunakan untuk membuat stok. Stok kepiting mempunyai rasa yang manis dan kompleks yang sesuai untuk makanan laut yang kaya dan bisques. Anda boleh menggunakan pelbagai jenis kepiting, seperti kepiting biru atau ketam dungen. Kuncinya adalah untuk memecahkan cengkerang untuk melepaskan sebanyak mungkin semasa proses simmering.
Udang karang
Stok udang adalah Raja Stok Makanan Laut. Ia kaya, mewah, dan mempunyai rasa yang dalam dan manis. Kerang udang adalah bahan utama. Selepas anda menikmati makan malam udang yang lazat, jangan buang kerang! Rebus mereka dengan beberapa sayur -sayuran dan herba, dan anda akan mempunyai asas yang hebat untuk hidangan acara khas. Walau bagaimanapun, udang karang mahal, jadi ia sering digunakan dalam kombinasi dengan makanan laut yang lain dan lebih murah untuk menjadikan stok lebih kos - berkesan.
Moluska
Moluska juga memainkan peranan dalam mewujudkan pangkalan stok makanan laut.
Kerang
Kerang adalah tambahan yang hebat. Rasa mereka, seperti lautan menambah sentuhan yang unik kepada stok. Anda boleh menggunakan cengkerang dan cecair yang keluar dari mereka apabila anda mengukus atau membukanya. Stok kerang sering digunakan dalam makanan laut dan sos pasta. Ia memberikan hidangan rasa sebenar laut.
Kerang
Kerang adalah serupa dengan kerang. Mereka mempunyai rasa yang sedikit manis dan bersahaja. Cangkang dan cecair masakan kerang digunakan untuk membuat stok. Stok kerang ringan dan halus, dan ia berpasangan dengan makanan laut dan sayur -sayuran yang lain. Ia boleh digunakan dalam sup makanan laut ringan atau sebagai pangkalan untuk makanan laut kukus.
Cara menggunakan makanan laut yang berbeza dalam stok
Sekarang anda tahu pelbagai jenis makanan laut yang digunakan dalam pangkalan makanan laut, mari kita bincangkan cara menggunakannya dengan berkesan.
Kombinasi
Menggabungkan pelbagai jenis makanan laut boleh mewujudkan rasa yang lebih kompleks dan baik. Sebagai contoh, anda boleh membuat stok dengan campuran tulang ikan putih, kerang udang, dan badan kepiting. Dengan cara ini, anda mendapat kelembutan ikan putih, kemanisan udang, dan kerumitan kepiting semua dalam satu stok.
Nisbah
Nisbah makanan laut yang berbeza bergantung kepada keutamaan peribadi anda dan hidangan yang anda buat. Jika anda membuat sup ringan, halus, anda mungkin mahu menggunakan lebih banyak ikan putih dan kurang ikan atau kerang. Untuk bisque yang kaya, hangat, anda boleh meningkatkan jumlah kepiting, udang karang, atau ikan berlemak.
Masa memasak
Masa memasak juga penting. Tulang ikan biasanya memasak dengan cepat, sekitar 30 minit hingga satu jam. Kerang kerang, terutamanya udang karang dan ketam, memerlukan masa memasak yang lebih lama, kadang -kadang sehingga 2 - 3 jam untuk melepaskan rasa mereka sepenuhnya. Kerang moluska dan cecair boleh ditambah ke arah akhir proses memasak untuk mengekalkan rasa halus mereka.
Mengapa Memilih Pangkalan Stok Makanan Laut kami
Sebagai pembekalPangkalan stok makanan laut, Kami bangga menggunakan makanan laut yang tinggi dan segar untuk membuat stok kami. Kami dengan teliti memilih kombinasi yang betul dari ikan, kerang, dan moluska untuk mewujudkan pangkalan yang kaya dengan rasa dan aroma.
Stok kami dibuat dalam kelompok kecil untuk memastikan kualiti dan konsistensi tertinggi. Kami menggunakan kaedah memasak tradisional untuk mengekstrak rasa maksimum dari makanan laut. Sama ada anda seorang chef profesional di restoran atau tukang masak rumah yang ingin membuat hidangan makanan laut khas, pangkalan makanan laut kami boleh menjadi bahan rahsia yang mengambil masakan anda ke peringkat seterusnya.
Hubungi kami untuk perolehan
Jika anda berminat untuk membeli pangkalan stok makanan laut kami, kami ingin mendengar daripada anda. Kami menawarkan harga yang kompetitif, pilihan penghantaran fleksibel, dan perkhidmatan pelanggan yang cemerlang. Sama ada anda memerlukan sedikit untuk dapur rumah anda atau kuantiti yang besar untuk restoran anda, kami dapat menampung keperluan anda. Cuma hubungi kami, dan kami akan memulakan proses perolehan bersama -sama.
Rujukan
- "Chef Profesional" oleh Institut Kuliner Amerika
- "Makanan Laut Memasak Untuk Dummies" oleh Jack Bishop
