ဝက်သားစတော့ရှယ်ယာဖြည်းဖြည်းမျှတည်ရှိရန်လိုအပ်ပါသလား။

ဝက်သားစတော့ရှယ်ယာဖြည်းဖြည်းမျှတည်ရှိရန်လိုအပ်ပါသလား။ ၎င်းသည်စားဖိုမှူးများ, အိမ်ချက်ပြုတ်ခြင်းများနှင့်မျိုးဆက်များအတွက်စားနပ်ရိက္ခာဝါသနာပစ္စည်းများကိုစိတ်ဝင်စားသောမေးခွန်းဖြစ်သည်။ 0 က်သားစတော့ရှယ်ယာကုန်ပစ္စည်းပေးသွင်းသူအနေဖြင့်ကျွန်ုပ်သည်အပြင်းအထန်တည်မြဲနေသောနှေးကွေးသောစတင်သည့်စွမ်းဆောင်ရည်နှင့်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးနှင့်အရသာအပေါ်တွင်အလွန်သက်ရောက်မှုကိုတွေ့မြင်ခဲ့သည်။ ဒီဘလော့ဂ်ပို့စ်မှာနှေးကွေးနေသောဝက်သားစတော့ရှယ်ယာများနောက်ကွယ်တွင်သိပ္ပံပညာကိုလေ့လာပြီး၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုစူးစမ်းလေ့လာပြီး၎င်းသည်အမှန်တကယ်ထူးချွန်သောဝက်သားစတော့ရှယ်ယာတစ်ခုဖန်တီးရာတွင်အဘယ်ကြောင့်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောခြေလှမ်းများကိုမျှဝေပါမည်။

နှေးကွေးသော - မျှတမှု၏သိပ္ပံ

နှေးကွေးနေသောနှေးကွေးနေသောအဘယ်ကြောင့်ဤမျှအလွန်အရေးကြီးသည်ကိုနားလည်ရန်, ချက်ပြုတ်ခြင်း၏အခြေခံမူများကို ဦး စွာနားလည်ရန်အရေးကြီးသည်။ ဝက်သားစတော့ရှယ်ယာကိုကျွန်ုပ်တို့မျှတည်ရှိလျှင်, ဤပရိုတိန်းများသည်သိုလှောင်ထားသောအရသာရှိသောအရသာနှင့်အတိမ်အနက်ကိုသိုလှောင်ထားသည့်အရာဖြစ်သည်။ Collagen သည်အထူးသဖြင့်၎င်းသည်အဆစ်များ, ရွတ်နှင့်တိရိစ္ဆာန်များအရင့်တွင်တွေ့ရသော fibrous ပရိုတိန်းဖြစ်သည်။ Collagen သည်စတော့ရှယ်ယာများထူခြင်းသာမကတောက်ပသော, ပါးစပ်ဖျားများနှင့်ကြွယ်ဝသော,

Collagen ကို Gelatin သို့ဖြိုဖျက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်နှေးနှေးတစ်ခုဖြစ်ပြီး၎င်းသည်အချိန်နှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအပူလိုအပ်သည်။ အကယ်. ကျွန်ုပ်တို့သည်စတော့ရှယ်ယာများကိုမြန်မြန်ဆန်ဆန်ချက်ပြုတ်ပါသို့မဟုတ်အပူချိန်အလွန်နည်းပါးလျှင်ကော်လာဂျင်သည်အပြည့်အဝဖြိုဖျက်ရန်အချိန်အလုံအလောက်မရှိတော့ပါ။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူကျွန်ုပ်တို့သည်အပူတပြင်းအားကျယ်ဝန်းသည့်အပူနိမ့်ကျခြင်းကိုဖြည်းဖြည်းမျှတည်ထားပါကကော်လာဂျင်သည်တဖြည်းဖြည်းဖြိုခွဲပြီး Gelatin ကိုအရည်ထဲသို့ဖြိုခွဲပြီးဟင်းချို,

နှေးကွေးနေသောဝက်သားစတော့ရှယ်ယာများ၏အကျိုးကျေးဇူးများ

အရသာနှင့်အာဟာရဆိုင်ရာ 0 က်သားစတော့ရှယ်ယာနှေးကွေးသော 0 က်သားစတော့ရှယ်ယာများအရသက်သာရာရစေရန်အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်။ ဤတွင်အဓိကအားသာချက်များအချို့ကိုဤတွင်ဖော်ပြထားသည်။

• ပိုမိုကောင်းမွန်သောအရသာBons Simmmering သည်အရိုး, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှကြွယ်ဝသော, ရှုပ်ထွေးသောအရသာရှိသောအရည်အသွေးကိုဖန်တီးရန်, ရှည်လျားပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများမှအရသာအများဆုံးပမာဏကိုထုတ်ယူနိုင်ပြီးအပြည့်အ 0 နှင့်ပြင်းထန်သောစတော့ရှယ်ယာတစ်ခုရရှိစေသည်။
• တိုးတက်လာသော texture:အစောပိုင်းတွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းနှေးကွေးနေသောအနေဖြင့်အရိုးများနှင့်အမဲသားထဲရှိကော်လာဂျင်ကိုဖြိုခွဲကာ Gelatin ကိုအရည်ထဲသို့ဖြန့်ချိပြီးထူထပ်သော, ဒီ gelatin ဟာစတော့ရှယ်ယာကိုဇိမ်ခံပစ္စည်းကိုပေးရုံသာမကအပိုဆောင်းရေကန်တွေမလိုအပ်ဘဲဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်တွေ,
• တိုးမြှင့်အာဟာရတန်ဖိုးကြီးမှု:ဝက်သားစတော့ရှယ်ယာသည်ဗီတာမင်များ, ဓာတ်သတ္တုများနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ, ကယ်လ်ဆီယမ်, နှေးကွေးနေသောဤအာဟာရများကိုအရိုးများနှင့်အသားများမှထုတ်ယူရန်အထောက်အကူပြုသည်။ ထို့အပြင်စတော့ရှယ်ယာရှိ Gelatin သည်ပူးတွဲကျန်းမာရေး, အစာခြေခြင်းနှင့်အရေပြား elasticity တို့အပါအ 0 င်ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိသည်ဟုပြသခဲ့သည်။
• ဘက်စုံသုံး:နှေးကွေးသောဝက်သားစတော့ရှယ်ယာများသည်မယုံနိုင်လောက်အောင်စွယ်စုံကျမ်းရှိပြီးဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးတွင်အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည်ဟင်းချို, တံစို့များနှင့်ဆွဲထားခြင်းအတွက်အကောင်းဆုံးသောအခြေစိုက်စခန်းဖြစ်ပြီးဆန်, Quiloa နှင့်အခြားအစေ့များကိုအရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုထည့်ရန်လည်းအသုံးပြုနိုင်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုချက်ပြုတ်ခြင်းသို့မဟုတ် marinade ပြုလုပ်ခြင်းကိုပြုလုပ်ရာတွင်၎င်းကိုရေကိုအစားထိုးအဖြစ်ပင်အသုံးပြုနိုင်သည်။

Simmmer ဝက်သားစတော့ရှယ်ယာနှေးကွေးစေနိုင်ပုံ

ယခုကျွန်ုပ်တို့သည်နှေးကွေးသော 0 က်သားစတော့ရှယ်ယာများ၏သိပ္ပံနှင့်အကျိုးကျေးဇူးများကိုလေ့လာခဲ့ပြီး၎င်းကိုမည်သို့ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ရမည်ကိုကြည့်ကြစို့။ ဒီနေရာမှာတစ်ဆင့်ချင်းတစ်ဆင့်ချင်းလမ်းညွှန်ပါ။

1. သင်၏ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုစုဆောင်းပါ။သင်ဝက်သားအရိုးများ, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ရေပေါင်းစပ်သင့်သည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အသားများသည်အရသာနှင့် gelatin တို့ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနက်ရှိုင်းမှုနှင့်ရှုပ်ထွေးမှုများကိုထည့်သွင်းထားသည်။ အသုံးပြုမည့်များသောအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှာကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြက်သွန်ဖြူနှင့် leeks တို့ပါဝင်သည်။ စောင်, Rosemary, Bay အရွက်များကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် parsley လည်းလူကြိုက်များသည်။
2. အရိုးနှင့်အသားများကိုပြင်ဆင်ပါ။အကယ်. သင်သည်ဝက်သားအရိုးများကိုအသုံးပြုနေပါက၎င်းတို့ကိုသူတို့၏အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်မီးဖိုထဲထည့်လိုသည်။ သင်၏မီးဖိုကို 400 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (200 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) အထိကျောက်တုံးများကိုထည့်။ 30-40 မိနစ်ခန့်သို့မဟုတ်သူတို့ရွှေအညိုရောင်ကိုကင်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ကိုအပိုအရသာအတွက်မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့လည်းထည့်နိုင်သည်။ အရိုးများကိုလှော်ပြီးတာနဲ့သူတို့ကိုကြီးမားတဲ့ stockpot သို့လွှဲပြောင်းပါ။
3. ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုထည့်ပါ။အရိုးများနှင့်အတူစတော့အိတ်ချောင်းသို့ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုထည့်ပါ။ အပိုဆောင်းအရသာအတွက်ငရုတ်ကောင်းများ,
4. ရေနှင့်ဖုံးလွှမ်း:အရိုးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုလုံးဝဖုံးအုပ်ရန်ရေအလုံအလောက်လောင်းပါ။ ပေါင် (450 ဂရမ်) တိုင်း (450 ဂရမ်) တိုင်း (450 ဂရမ်) တိုင်း (2-3 လီတာ) (2-3 လီတာ) (2-3 လီတာ) ကိုသုံးလိုသည်။
5. ဆူအောင်စက်ယူခဲ့:စတော့ရှယ်ယာကိုမြင့်မားသောအပူကျော်ပေါ်တွင် တင်. ရေကိုဆူအောင်စက်တင်ပါ။ ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောကြောင့်အပူကိုနိမ့်ကျစေပြီးစတော့ရှယ်ယာကိုညင်သာစွာတည်ထားပါ။
6. မျက်နှာပြင် skim:စတော့ရှယ်ယာ simmers များအနေဖြင့်အမြှုပ်များနှင့်အညစ်အကြေးများမြင့်တက်လာသည့်အလွှာကိုသင်သတိပြုမိလိမ့်မည်။ စတော့ရှယ်ယာမျက်နှာပြင်ပေါ်ကဒီအမြှုပ်ကိုချွတ်ဖို့ဇွန်းသို့မဟုတ် ladle ကိုသုံးပါ။ ၎င်းသည်စတော့ရှယ်ယာများကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့်အရသာကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကူညီလိမ့်မည်။
7. နာရီပေါင်းများစွာမျှတည်ထားပါ။စတော့ရှယ်ယာသည်အနည်းဆုံး 4-6 နာရီသို့မဟုတ်ပိုမိုအရသာရှိတဲ့စတော့ရှယ်ယာအတွက် 12 နာရီအထိညင်သာစွာထားရှိပါစေ။ သင်သိုလှောင်လေလေ, အရသာပိုများလေလေ,
8. စတော့ရှယ်ယာ strain:စတော့ရှယ်ယာသည်မျှမတူသည်နှင့်တပြိုင်နက်၎င်းကိုအပူမှဖယ်ထုတ်ပြီးအနည်းငယ်အေးစေပါ။ ထို့နောက်စတော့ရှယ်ယာများကိုကောင်းမွန်သောကွက်ဆွေးမြောင်းသို့မဟုတ် cheesecloth အားဖြင့်စင်ကြယ်သောအိုးသို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာထဲသို့ cheesecloth မှတဆင့် strain ။ အရိုးများ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဖယ်ရှားပါ။
9. စတော့ရှယ်ယာကိုသိမ်းထားပါစတော့ရှယ်ယာလုံးဝအေးအေးဆေးဆေးထားပါ, ပြီးနောက်၎င်းကို Airtight ကွန်တိန်နာများသို့လွှဲပြောင်းပြီးရေခဲသေတ္တာထဲတွင်သိုလှောင်ထားပါ။ စတော့ရှယ်ယာသည်ရေခဲသေတ္တာကို 3-4 ရက်အထိသို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 3-6 လအထိသိုလှောင်ထားလိမ့်မည်။

ကျွန်ုပ်တို့၏ဝက်သားစတော့အိတ်များ

ကျွန်ုပ်တို့၏ကုမ္ပဏီတွင်ရိုးရာနှေးကွေးနေသောနည်းစနစ်များကို အသုံးပြု. အရည်အသွေးမြင့်ဝက်သားစတော့အိတ်ချိန်းများကိုထုတ်လုပ်ရန်ကျွန်ုပ်တို့ဂုဏ်ယူပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ 0 က်သားစတိုများကို 0 က်သားစတိုများဖြစ်သောအသား, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရောနှောခြင်းမှပြုလုပ်ထားပြီး၎င်းသည်အရသာနှင့်အာဟာရဓာတ်ပမာဏအများဆုံးပမာဏကိုထုတ်ယူရန်နာရီပေါင်းများစွာသာရှိသည်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် 0 င်သည့်လိုအပ်ချက်များနှင့် ဦး စားပေးမှုများနှင့်ကိုက်ညီရန်ဝက်သားစတော့ရှယ်ယာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးကိုကျွန်ုပ်တို့ကမ်းလှမ်းသည်။

• ဝက်သားအရိုးပူအိုးများအတွက် Soup အခြေစိုက်စခန်း- ဤကြွယ်ဝသောအရသာရှိသောဟင်းချိုအခြေစိုက်စခန်းသည်ဝက်သားအရိုးပူအိုးကိုပြုလုပ်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဝက်သားအရိုးများ, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်နံ့သာမျိုးစုံဖြင့်ပြုလုပ်ထားပြီးအရသာနှင့်အတူထုပ်ပိုးထားသောအထူ,
• ကြက်သားနှင့်ဝက်သားဟင်းရည်ဖြေ - ဒီအရသာရှိသောဟင်းရည်ကိုကြက်သားနှင့်ဝက်သားအရိုးများ, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပေါင်းစပ်ထားသည်။ ၎င်းသည်ဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်များ, စူပါများနှင့်စီးနိတ်များအတွက်အကောင်းဆုံးကြွယ်ဝသော,
• ဝက်သားဟင်းရည်အခြေစိုက်စခန်းဖြေ - ဒီအာရုံစူးစိုက်တဲ့ဝက်သားဟင်းရည်ခြေရင်းသည်သင်၏ဟင်းလျာများကိုအရသာထည့်ရန်အဆင်ပြေပြီးစွယ်စုံသောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ဝက်သားအရိုးများ, အသား, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရောနှောခြင်းဖြင့်အရသာရှိသောဟင်းချိုနှင့်အလွယ်ကူများနှင့်ဆွဲဆောင်ရန်အခြေခံအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည့်ထူထပ်သော Savory ဟင်းရည်ကိုဖန်တီးရန်နာရီပေါင်းများစွာပြုလုပ်သည်။

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်နှေးကွေးနေသောဝက်သားစတော့ရှယ်ယာသည်အမှန်တကယ်ထူးခြားသည့်ဝက်သားစတော့ရှယ်ယာကိုဖန်တီးရာတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အရိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုအချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှပိုမိုနက်ရှိုင်းသောအရသာရှိသောစတော့ရှယ်ယာထက်ပိုမိုနက်ရှိုင်းသောအရသာရှိသောအရသာကိုဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။ နှေးကွေးသော - မျှတမှုသည် collagen ကိုအရိုးများနှင့်အသားများတွင်ဖြိုခွဲရန်, Gelatin ကိုအရည်ထဲသို့ဖြိုခွဲပြီးအထူထဲကိုထုတ်လွှတ်ပြီးထူထပ်သောတောက်ပသော texture ကိုဖန်တီးပေးသည်။ ထို့အပြင်နှေးကွေးသောဝက်သားစတော့ရှယ်ယာသည်ဗီတာမင်များ, တွင်းထွက်ပစ္စည်းများနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏အရင်းအမြစ်များကိုကြွယ်ဝသောအရင်းအမြစ်များ,

အကယ်. သင် 0 က်သားစတော့အိတ်ထုတ်ကုန်များအကြောင်းပိုမိုလေ့လာရန်သင်စိတ်ဝင်စားပါကသို့မဟုတ်မှာယူလိုပါကကျွန်ုပ်တို့အားဆက်သွယ်ပါရန်မတွန့်ဆုတ်ပါနှင့်။ သင်၏လိုအပ်ချက်များအတွက်ပြီးပြည့်စုံသောဝက်သားစတော့ရှယ်ယာကိုရှာဖွေရန်သင်ရရှိနိုင်သောမေးခွန်းများကိုကျွန်ုပ်တို့ဖြေဆိုရန်ကျွန်ုပ်တို့ 0 မ်းသာပါသည်။

ကိုးကားခြင်း

• McGee, H. (2004) ။ အစားအစာနှင့်ချက်ပြုတ်အပေါ် - မီးဖိုချောင်၏သိပ္ပံနှင့် lore ။ စာအုပ်ချုပ်သမား။
• Ruhlman, M. , & Polcyn, ခ။ (2009) ။ Charcuterie - ဆားငန်သောဆား, ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနှင့်ကုသခြင်း။ ww Norton & ကုမ္ပဏီ။
• သောမတ်စ် Keller စားသောက်ဆိုင်အုပ်စု။ (ND) ။ ပြင်သစ်အဝတ်လျှော်မေးခွန်းထုတ်စရာ။ artisan စာအုပ်များ။