Hei ada, peminat sup sesama! Sebagai pembekal stok daging lembu cecair atas, saya mendapat soalan ini sepanjang masa: "Berapa banyak stok daging cecair yang harus saya gunakan dalam sup?" Nah, beritahu saya, ia tidak semudah yang anda fikirkan, tetapi saya di sini untuk memecahkannya untuk anda.
Pertama, jumlah stok daging lembu cecair yang anda gunakan bergantung kepada sekumpulan faktor. Salah satu yang paling penting ialah jenis sup yang anda buat. Adakah anda pergi untuk cahaya, sup sup yang boleh anda slurp pada hari yang sejuk, atau rebus yang tebal dan hangat yang lebih seperti makan dalam mangkuk?
Mari kita mulakan dengan sup ringan. Ini adalah di mana stoknya benar -benar bintang pertunjukan. Fikirkan sup bawang Perancis klasik atau sup daging lembu dan sayur -sayuran yang mudah. Untuk jenis sup ini, anda biasanya mahu menggunakan bahagian stok daging lembu yang lebih tinggi. Peraturan yang baik adalah menggunakan kira -kira 80% hingga 90% saham daging lembu dalam jumlah cecair sup. Oleh itu, jika anda membuat sup dua - kuartal, anda akan menggunakan sekitar 1.6 hingga 1.8 liter stok daging cecair. Baki 10% hingga 20% boleh terdiri daripada air atau rasa lain - meningkatkan cecair seperti percikan wain atau sedikit jus tomato.
Sekarang, saya tahu ada di antara kamu yang mungkin berfikir, "Kenapa tidak hanya menggunakan stok daging lembu 100%?" Nah, sementara stok daging lembu menakjubkan, menggunakan sedikit air atau cecair lain dapat membantu mellow rasa dan mencegah sup daripada terlalu kuat. Ia juga memberi anda sedikit lebih fleksibel untuk menyesuaikan rasa mengikut keutamaan anda.
Sebaliknya, jika anda membuat rebus yang tebal dan hangat, peranan stok daging lembu sedikit berubah. Stews biasanya mempunyai banyak bahan lain seperti sayur -sayuran, daging, dan kadang -kadang walaupun bijirin atau kekacang. Dalam kes ini, stok daging lembu lebih banyak daripada pembawa rasa dan cara untuk memastikan semuanya lembap dan lembut. Anda biasanya akan menggunakan stok daging lembu yang kurang, sekitar 30% hingga 50% daripada jumlah jumlah cecair. Sebagai contoh, dalam rebus tiga kuar, anda mungkin menggunakan 0.9 hingga 1.5 liter stok daging lembu. Selebihnya boleh diisi dengan air, jus yang dikeluarkan dari sayur -sayuran semasa memasak, atau bahkan susu atau krim untuk tekstur krim.
Faktor lain yang mempengaruhi jumlah stok daging yang anda gunakan adalah kekuatan stok itu sendiri. Tidak semua stok daging lembu dicipta sama. Ada yang sangat tertumpu, seperti kitaConsomme Beef Consomme. Perkara ini seperti bom rasa! Anda hanya memerlukan sedikitnya, dicairkan dengan air, untuk mendapatkan sup yang kaya dan beraroma. Sebaliknya, stok daging lembu yang lebih ringan mungkin memerlukan anda menggunakan lebih banyak lagi untuk mencapai tahap rasa yang sama.
Sekiranya anda menggunakan kamiAsas sup mi daging lembu, ia dirumuskan khusus untuk membuat sup mi daging yang lazat. Anda boleh mengikuti arahan pada pakej, tetapi secara amnya, anda akan menggunakannya sebagai pangkalan dan kemudian menambah beberapa stok daging lembu dan air tambahan untuk mencapai konsistensi dan rasa yang betul. Biasanya, untuk periuk besar sup mi daging lembu, anda mungkin menggunakan kira -kira satu bahagian asas sup mi daging lembu hingga dua hingga tiga bahagian stok daging lembu cecair dan air yang digabungkan.
KamiAsas sup daging lembujuga pilihan yang hebat. Ia adalah asas serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai sup. Apabila menggunakannya, anda boleh menyesuaikan jumlah stok daging lembu berdasarkan betapa sengit anda mahu rasa daging lembu menjadi. Jika anda mahukan sup yang benar -benar gemuk, anda boleh menggunakan lebih banyak asas sup daging lembu dan kurang stok daging lembu tambahan. Tetapi jika anda lebih suka rasa yang lebih seimbang, anda boleh menggunakan kurang asas dan mengatasinya dengan lebih banyak stok daging lembu.
Bilangan hidangan yang anda buat juga penting. Jelas sekali, jika anda memasak untuk kumpulan besar, anda memerlukan lebih banyak stok daging lembu. Tetapi jangan hanya membabi buta dua kali ganda atau tiga kali ganda jumlahnya. Anda mungkin mahu menyesuaikan nisbah sedikit. Untuk kelompok yang lebih besar, anda kadang -kadang boleh menggunakan sedikit stok daging lembu setiap hidangan kerana perisa cenderung untuk melebarkan bersama dengan lebih berkesan dalam periuk yang lebih besar.
Keutamaan rasa peribadi anda, tentu saja, faktor yang paling penting. Sesetengah orang suka rasa daging lembu yang sangat kuat dan akan menggunakan lebih banyak stok daging lembu, sementara yang lain lebih suka rasa yang lebih halus dan akan menggunakan kurang. Ini semua tentang mencari tempat yang manis untuk anda. Cara terbaik untuk memikirkannya adalah dengan memulakan dengan sekumpulan kecil sup dan percubaan dengan jumlah stok daging lembu yang berlainan. Rasa semasa anda pergi dan membuat penyesuaian sehingga anda mendapat rasa tepat.
Jika anda baru membuat sup dengan stok daging, saya akan mengesyorkan bermula dengan resipi mudah dan mengikuti garis panduan yang saya sebutkan. Apabila anda mendapat lebih banyak pengalaman, anda akan dapat mempercayai citarasa anda dan membuat keputusan yang lebih intuitif tentang berapa banyak stok daging lembu untuk digunakan.
Dan inilah sedikit pro - tip: Apabila anda membuat sup, lebih baik untuk memulakan dengan kurang stok daging lembu dan tambah lebih banyak yang diperlukan. Anda tidak boleh mengeluarkannya apabila ia berada di sana, jadi lebih mudah untuk secara beransur -ansur membina rasa.
Sekarang, jika anda berminat untuk mendapatkan tangan anda di stok daging lembu cecair berkualiti tinggi kami,Consomme Beef Consomme,Asas sup mi daging lembu, atauAsas sup daging lembu, kami ingin berbual dengan anda. Sama ada anda seorang tukang masak rumah mencari bahan -bahan terbaik untuk makan malam keluarga anda atau koki profesional di restoran, kami boleh bekerjasama untuk memenuhi keperluan anda. Cuma hubungi kami, dan kami boleh membincangkan keperluan anda, membuat pesanan, dan membuat anda dalam perjalanan untuk membuat sup berasaskan daging lembu yang menakjubkan.
Rujukan
- Buku teks memasak profesional mengenai pembuatan sup
- Tahun pengalaman dalam industri bekalan stok daging lembu cecair
