Hei ada, makanan! Sebagai pembekal Top - NotchSaham ramen babi, Saya sangat tersentuh untuk berkongsi dengan anda bagaimana untuk membuat stok ramen daging babi dengan rasa karamel yang menakjubkan itu. Ini permainan - penukar untuk ramen anda, dan saya akan memandu anda melalui setiap langkah.
Mengapa rasa karamel?
Mula -mula, mari kita bincangkan mengapa kita mensasarkan rasa karamel itu. Caramelization adalah proses ajaib yang berlaku apabila gula dalam makanan dipanaskan. Ia mewujudkan rasa yang kaya, mendalam, dan kompleks yang mengambil stok ramen anda dari biasa hingga luar biasa. Ia menambah sedikit rasa manis dan banyak umami, menjadikan ramen anda lebih memuaskan dan lazat.
Bahan -bahan yang anda perlukan
- Tulang daging babi: Anda boleh menggunakan campuran tulang leher babi, buku jari babi, dan tulang rusuk babi. Tulang -tulang ini penuh dengan sumsum dan tisu penghubung, yang akan memberikan stok anda konsistensi tebal dan gelatin.
- Bawang: Dua bawang besar, lebih baik bawang kuning. Mereka akan menjadi asas untuk rasa karamel itu.
- Bawang putih: Kira -kira 5 - 6 ulas. Bawang putih menambah nota gurih yang indah kepada stok.
- Halia: Sekeping halia segar 2 - inci. Ia memberikan sedikit tendangan pedas dan aroma yang indah.
- Wortel dan saderi: Satu lobak bersaiz sederhana dan satu tangkai saderi. Mereka menambah sedikit kemanisan dan keseimbangan ke stok.
- Saya willow: Kira -kira 1/4 cawan. Ia menambah rasa masin dan rasa Asia yang ciri.
- Seluruhnya: 2 sudu. Mirin adalah wain beras manis yang meningkatkan rasa dan memberikan stok sedikit kemasan berkilat.
- Air: Cukup untuk menutup semua bahan di dalam periuk anda.
Langkah - oleh - Proses Langkah
Langkah 1: Menyediakan tulang daging babi
Mulailah dengan membasuh tulang daging babi di bawah air sejuk untuk menghilangkan darah atau kekotoran. Kemudian, letakkannya dalam periuk besar dan tutupnya dengan air sejuk. Bawa air ke dalam mendidih di atas api yang tinggi. Sebaik sahaja ia mula mendidih, biarkan ia mendidih selama kira -kira 5 minit. Ini akan membantu menghilangkan kekotoran dan sampah yang meningkat ke permukaan. Skim dari kotoran dengan sudu, kemudian longkang tulang dan bilas lagi di bawah air sejuk.
Langkah 2: Caramelizing Bawang
Kupas bawang dan potong separuh. Kemudian, potong setiap separuh ke dalam kepingan tebal. Panaskan kuali besar di atas api sederhana - tinggi dan tambah sedikit minyak. Sebaik sahaja minyak panas, tambah irisan bawang. Kacau sekali -sekala supaya mereka memasak secara merata. Ketika mereka memasak, mereka akan mula menjadi coklat keemasan. Terus memasak mereka sehingga mereka berwarna coklat dan karamel. Ini akan mengambil masa kira -kira 20 - 25 minit. Semakin lama anda memasak mereka, semakin sengit rasa karamel akan menjadi.
Langkah 3: Memanggang bawang putih dan halia
Walaupun bawang adalah karamel, panaskan ketuhar anda hingga 400 ° F (200 ° C). Kupas ulas bawang putih dan potong halia ke dalam kepingan tebal. Letakkannya di atas lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas kertas. Gerimis sedikit minyak di atasnya dan taburkan dengan secubit garam. Panggang mereka di dalam ketuhar selama kira -kira 15 - 20 minit, atau sehingga mereka lembut dan sedikit ditenun.
Langkah 4: memasang stok
Dalam stok besar, tambahkan bawang karamel, bawang putih panggang, dan halia. Kemudian, tambah tulang babi, lobak merah, dan saderi. Tuangkan air yang cukup untuk menutup semua bahan dengan kira -kira 2 inci. Masukkan kicap dan mirin ke periuk.
Langkah 5: Menenggelamkan stok
Bawa air di dalam periuk ke dalam mendidih di atas api yang tinggi. Sebaik sahaja ia mula mendidih, kurangkan haba ke rendah dan biarkan stoknya lembut. Tutup periuk dengan tudung, meninggalkannya sedikit ajar untuk membiarkan beberapa stim melarikan diri. Rebus stok selama sekurang -kurangnya 6 - 8 jam, atau bahkan semalaman jika anda mempunyai masa. Semakin lama anda merenung, semakin banyak rasa akan diekstrak dari tulang dan sayur -sayuran. Kacau stok sekali -sekala dan hancurkan apa -apa sampah yang naik ke permukaan.
Langkah 6: Straining and Cooling
Selepas merenung, keluarkan periuk dari panas. Gunakan penapis halus - mesh untuk menangkis stok ke dalam mangkuk besar. Tekan pada pepejal dalam penapis untuk mengekstrak sebanyak mungkin cecair. Biarkan stok sejuk untuk seketika pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke peti sejuk. Kerana ia sejuk, lemak akan naik ke permukaan dan menguatkan. Anda boleh dengan mudah melepaskan lemak dengan sudu.
Petua dan helah
- Gunakan bahan berkualiti tinggi: Kualiti ramuan anda secara langsung akan menjejaskan rasa stok anda. Pastikan anda menggunakan sayur -sayuran segar dan tulang daging babi yang baik.
- Jangan Berlanjutan - Kacau: Apabila merenung stok, jangan kacau terlalu kerap. Pengadukan boleh memecahkan tulang dan sayur -sayuran, menjadikan stok mendung.
- Laraskan perasa: Rasa stok sebelum menggunakannya. Anda boleh menambah lebih banyak kicap, garam, atau perasa lain mengikut keutamaan anda.
Penggunaan stok ramen daging babi lain
KamiSaham ramen babiTidak hanya hebat untuk Ramen. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuatAyam dan daging babi. Cuma campurkan dengan beberapa stok ayam dan anda akan mempunyai sup yang lazat dan serba boleh. Ia juga sesuai untuk membuatPangkalan sup untuk periuk panas tulang babi. Cukup tambah beberapa rempah dan sayur -sayuran, dan anda sudah bersedia untuk pergi.
Hubungi untuk pembelian
Jika anda seorang pemilik restoran, pengeluar makanan, atau hanya seseorang yang suka stok ramen daging babi yang hebat - saya suka bercakap dengan anda. Sama ada anda memerlukan kumpulan kecil untuk dapur rumah anda atau kuantiti yang besar untuk perniagaan anda, kami telah mendapat anda dilindungi. Jangkau kami jika anda berminat untuk membeli stok ramen babi berkualiti tinggi kami. Kami sentiasa gembira untuk membincangkan keperluan anda dan memberi anda produk dan perkhidmatan terbaik.
Rujukan
- "Sains Memasak: Memahami Biologi dan Kimia Di Sebalik Makanan dan Memasak" oleh Simon Quellen Field
- "Memasak Rumah Jepun: Resipi Sederhana, Sedap" oleh Sonoko Sakai
