Bagaimana saya tahu bila stok daging babi selesai?

Hei ada! Saya seorang pembekal stok babi, dan saya sering bertanya, "Bagaimana saya tahu apabila stok daging babi selesai?" Ini soalan yang hebat, dan hari ini, saya akan memecahkannya untuk anda.

Mula -mula, mari kita bincangkan mengapa membuat perkara stok babi yang sempurna. Stok babi adalah tulang belakang banyak hidangan yang lazat. Sama ada anda mencambuk aSaham ramen babi, yang hangatSup sup daging babi, atau menggunakannya sebagai asas untuk orang kayaAsas sup tulang babi, stok yang dibuat dengan baik boleh memasak anda ke peringkat seterusnya.

Asas membuat stok babi

Sebelum kita menyelam untuk mengetahui apabila ia selesai, mari dengan cepat pergi bagaimana membuat stok daging babi. Anda memerlukan beberapa tulang babi (seperti tulang leher babi, tulang rusuk ganti, atau gabungan), beberapa sayur -sayuran (bawang, wortel, saderi adalah klasik), herba (seperti thyme, rosemary, dan pasli), dan air.

Mulakan dengan mencederakan tulang babi dalam kuali panas. Langkah ini menambah banyak rasa kepada stok. Kemudian, pindahkan tulang ke periuk besar dan tambahkan sayur -sayuran, herba, dan air yang cukup untuk menampung segala -galanya. Bawa ke mendidih, kemudian kurangkan haba ke dalam reneh lembut.

Penampilan: Petunjuk Visual

Salah satu perkara pertama yang boleh anda lihat ialah penampilan stok. Sebagai stok simmers, ia akan mula menukar warna. Pada mulanya, ia akan menjadi sedikit mendung dan pucat. Tetapi seiring berjalannya waktu, ia akan menjadi lebih gelap dan lebih lutut.

Apabila stok hampir selesai, ia sepatutnya mempunyai warna yang kaya, emas - coklat. Anda akan melihat bahawa ia mempunyai kilauan yang bagus untuknya, yang menunjukkan bahawa lemak dan gelatin dari tulang telah dibebaskan ke dalam cecair. Jika stok masih kelihatan terlalu pucat dan nipis, ia mungkin memerlukan lebih banyak masa di atas dapur.

Satu lagi isyarat visual adalah kehadiran kekotoran. Sebagai penyandang stok, anda akan melihat beberapa buih dan sampah naik ke permukaan. Skim ini secara teratur. Apabila stok selesai, tidak sepatutnya ada lebih banyak buih ini. Sekiranya anda sentiasa melepaskan banyak busa, stok masih dalam proses penjelasan dan memerlukan lebih banyak masa.

Aroma: Ikuti hidung anda

Bau stok adalah penunjuk besar kesediaannya. Pada mulanya, stok akan mempunyai bau yang agak mentah dan gemuk. Tetapi ketika memasak, perisa akan berkumpul bersama, dan aroma akan menjadi lebih kompleks.

Apabila stok selesai, ia harus bau kaya, gurih, dan penuh dengan kebaikan porky. Anda juga dapat mengesan rasa sayur -sayuran dan herba juga. Sekiranya bau itu masih hambar atau berbau seperti air rebus dengan sedikit daging, teruskan simmering.

Rasa: Ujian Ultimate

Sudah tentu, cara terbaik untuk mengetahui sama ada stok dilakukan adalah untuk merasainya. Tetapi berhati -hati! Stok akan menjadi sangat panas, jadi ambil sip kecil dan pukulan di atasnya terlebih dahulu.

Pork Bone Soup Base Pork Broth Soup

Apabila anda mengambil rasa, stok harus mempunyai rasa yang mendalam. Ia sepatutnya baik - seimbang, dengan rasa daging babi, sayur -sayuran, dan herba yang datang. Jika ia rasa terlalu lemah atau satu - dimensi, ia memerlukan lebih banyak memasak.

Stok juga harus mempunyai sedikit ketebalan kepadanya. Anda sepatutnya dapat merasakan sedikit keletihan pada bibir dan lidah anda apabila anda menelannya. Ini kerana gelatin dari tulang, yang memberikan stok tekstur halus. Jika stoknya rasa berair dan tidak mempunyai mulut ini, ia belum siap lagi.

Konsistensi: soal tekstur

Konsistensi stok adalah satu lagi faktor penting. Apabila stok selesai, ia harus cukup tebal untuk melapisi bahagian belakang sudu. Sapukan sudu ke stok dan angkatnya. Sekiranya cecair melepaskan sudu dengan cepat, stoknya terlalu nipis dan memerlukan lebih banyak masa untuk dikurangkan.

Sebaliknya, jika stok terlalu tebal dan hampir seperti pes, anda mungkin telah merenungnya terlalu lama atau mengurangkannya terlalu banyak. Dalam kes ini, anda boleh menambah sedikit air untuk menipisnya.

Masa: Garis panduan umum

Walaupun penampilan, aroma, rasa, dan konsistensi adalah petunjuk yang hebat, masa juga boleh memberi anda idea yang kasar. Untuk stok daging babi asas, biasanya mengambil masa kira -kira 3 hingga 4 jam. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan tulang yang lebih sukar atau mahu stok yang lebih kaya, anda boleh merenung sehingga 6 jam atau lebih.

Tetapi ingat, masa bukan satu -satunya faktor. Setiap kumpulan stok adalah berbeza, bergantung kepada jenis dan jumlah tulang, sayur -sayuran yang digunakan, dan haba dapur anda. Jadi, sentiasa bergantung pada deria anda sebagai tambahan kepada jam.

Penyejukan dan Penyimpanan: Langkah terakhir

Sebaik sahaja anda berfikir stok selesai, sudah tiba masanya untuk menyejukkannya. Keluarkan periuk dari panas dan biarkan ia duduk selama kira -kira 10 - 15 minit. Kemudian, ketatkan stok melalui penapis halus ke dalam bekas yang bersih. Ini akan mengeluarkan sebarang tulang, sayur -sayuran, atau herba yang tersisa di dalam stok.

Biarkan stok sejuk ke suhu bilik, kemudian pindahkan ke peti sejuk. Kerana ia sejuk, anda akan melihat bahawa ia lebih menebal. Ini adalah petanda yang baik bahawa stok mempunyai gelatin yang cukup. Jika ia tidak menebal sama sekali, ia mungkin memerlukan lebih banyak memasak pada masa akan datang.

Anda boleh menyimpan stok di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau membekukannya selama beberapa bulan.

Hubungi untuk pembelian

Jika anda berada dalam perniagaan makanan atau hanya tukang masak rumah yang suka menggunakan stok daging babi yang berkualiti tinggi, saya suka bercakap dengan anda. Saya membekalkan stok babi atas yang dibuat dengan penjagaan dan perhatian yang sama seperti stok yang saya nyatakan di sini. Sama ada anda seorang pemilik restoran yang ingin menambah sentuhan yang lazat untuk hidangan anda atau chef rumah yang ingin membuat restoran - makanan yang berkualiti, stok daging babi saya adalah cara untuk pergi.

Berhubung dengan saya jika anda berminat untuk mempelajari lebih lanjut mengenai produk saya, mendapatkan sampel, atau membincangkan pembelian. Saya sentiasa gembira untuk menjawab sebarang soalan yang mungkin anda miliki dan menyelesaikan perjanjian yang sesuai dengan keperluan anda.